作为一个在厨房摸爬滚打十余年的人，室长可以拍着胸脯说，我吃过的盐比大多数人吃的饭还多。

这真不是夸张，身为美食编辑，日常的工作就是研究美食，做美食，品鉴不同的美食，一天起码6个小时泡在厨房研究菜式，八大菜系了解了个大概，还无意中解锁了很多不为人知的做饭小技巧。

今天就从基础的怎么做“饭”才能更好吃讲起吧~

01 米饭的历史

1973年，在浙江余姚河姆渡，人们发现一处新石器时代的文化遗址，在遗址中发现了大量的稻谷遗存，这样，中国便成为了早栽培水稻的国家。

在当时，人们初是收集食用水边的生稻，当时一般是低湿的沼泽地才有。随着农耕技术的不断进步，人们开始使用水利技术，从河川湖泊中引水，区划田块，小规模地生产。当金属技术使用于农业生产之后，稻作生产有了长足的进步，进入专业化较高的栽培阶段，成为今日稻作的基础。

不过水稻一开始也不是直接就被祖先做成米饭的，上古的华夏民众一开始是用水稻种子煮粥，到后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，渐渐发展出较饱满的米饭。

随着中华文化的传播，日本、韩国等东亚地区也学习了以米饭为主的饮食模式。

02 怎么煮米饭更好吃？

1、关于淘米

淘米是为了去除米表面的一些杂质，听起来似乎要多洗几次才能让米更加干净，其实，这是大错特错的！淘米虽然能达到清洁的效果，但是在清洗的过程中，大米表面的一些营养就会被水冲洗掉。所以，淘米不是洗衣服，别cao过3次！

淘洗生米之后，可以在水里加入几滴柠檬汁，可以让蒸出来的米饭更加洁白，还能增加清香味道~开煮前，再滴上几滴油，与饭同煮，这样煮出来的米饭会粒粒分明，味道更好~

2、煮饭窍门

大米直接放到锅中煮，虽然方便 ，米饭也能熟，但是，并不能让米饭的香味完全释放出来。

正确做法：在煮米饭之前，可以将大米放在水中浸泡十几分钟。这样处理之后的米饭，不仅增加了黏性，蒸出来之后还更容易散发香味。

如果想要大米成熟的快，可以将大米先放在冰箱冷藏一下，这样米饭成熟会变快，而且吃起来还很有嚼劲。

大米煮出来口感好不好，关键的就是看米饭的水量。水加多了，米饭会软烂；水加少了 ，米饭吃起来会太硬。

室长今天来教你们一个万金油比例：倒水的时候，将手放在米上面的位置，看一下水量有没有到自己的指关节处，一般是用食指。

03 大米里生虫子怎么办？

准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。

原理：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。米虫对气味非常敏感，对花椒特殊的气味更是避之唯恐不及。

天天吃大米，却有9成的人不会煮饭！照我这样做，口感提升10倍！赶紧转发给朋友们看看吧~