大米人们餐桌上常见的主食之一，尤其是在南方，基本上顿顿都会吃大米。如今，随着生活水平的提升，市场上销售的大米种类也开始逐渐增多，常见的有粳米、糯米、籼米等等，不同的大米，不仅营养价值不同，味道和口感也有一定差异。通常，很多人在选购大米时，往往就是看形状，有些人喜欢吃圆粒米，所以买的时候就会选择圆粒大米。但是有些人比较喜欢吃长粒米，所以选择的时候，会专门选择长粒大米。

　　其实，大米形态的不同，也意味着它们的品种不同，而不同的品种，其吃法用途都是完全不同的。在区分好坏的时候，一定不要只是按照形状来进行分辨，而是要从不同品种的口感和营养价值来综合考量，这样才能够选出比较优质的大米。那么下面就来跟大家详细说说关于大米选择时的一些知识，如果你对大米知识不太了解的话，建议你一定要看看，可以为你未来的大米选择提供很多帮助哦！买大米时，圆粒米好还是长粒米好？很多人还不懂，涨知识了！

　　粳米和籼米的区别：

　　籼米：

　　籼米的形状是细长的，它是由籼型非糯米所制成的大米，这种米的黏性比较差，而且在煮的时候胀性比较大。常见的籼米有中粒籼米和长粒籼米，其中，长粒籼米的口感比较好，吃起来比较有韧性，比如说广东的丝苗米都属于长粒籼米。而中粒籼米多产自于湖北、湖南或者是江西地区，这些地方产的中粒籼米，其口感不如长粒籼米。因此大家在选择的时候，如果比较喜欢吃籼米的话，可以选择长粒籼米，这样的米其口感比较好。

　　粳米：

　　粳米一般呈现出椭圆形或者圆形，市场上常见的圆粒米都是粳米，这种大米的黏性比较好，而且煮的时候胀性比较小。相对于籼米来说，粳米的口感比较绵软，市场上销售的粳米，常见的就是东北大米、珍珠米等等，这些都属于粳米。从营养价值上来说，粳米和籼米当中含有的营养元素也不同，其中，籼米当中的蛋白质含量比较丰富，而粳米当中含有很多的氨基酸、维生素B等等，因此在选择的时候，大家可以结合个人的喜好来综合考量判断。

　　怎么看是否是优质大米？

　　无论是粳米还是籼米，挑选的时候都一定要注意看硬度，一般硬度越高，代表着里面的蛋白质含量越丰富，这种米煮出来的口感也比较好。此外，还可以看大米的中间部位，一般在大米中间会有一个不透明的白斑，这个白斑的部分越小，代表着蛋白质含量越低，因此尽量要选择蛋白比较多的，这种大米不仅营养价值高，而且淀粉含量也比较多。另外，想要分辨出是否是优质米，还要看杂质，杂质多的大米自然品质不好。

　　圆粒米好还是长粒米：你们可以根据自己的需求购买，如果你用来煮粥，记得选择圆粒米，如果用来煮饭和炒饭，选择长粒米，吃起来软一些。